山西面食文化源远流长，有一句叫：世界面食在中国，中国面食在山西，除了山西刀削面之外，还有什么是值得我们关注的呢?下面小编就来给大家介绍一下，快来一起看看吧。

宁武莜面

俗话说，“ 宁武 三件宝：筱面、山药、大皮袄”。自古以来与 宁武 人密切相关，紧紧相连的食物莫过于筱面了。可以说当地人，男女老少，都离不开筱面了，将莜面水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成筒状形蒸熟，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。是来忻州必尝美食。

猫耳朵

本地人也叫圪托，是一种古老的莜面食品。把和好的莜面用拇指推成猫耳朵似的薄片，急火煮熟，放入佐料即成。煮熟的猫耳朵玲珑晶莹，边缘微卷，中空而圆，不但好看，吃起来筋道耐嚼，滑圆爽口。也可煮熟后煎炒，配以肉丝、肉沫、青菜等。

一窝丝

“一窝丝”又叫“盘丝饼”，是 山西省忻州地区宁武县的特色小吃，历史悠久，曾经是高级宴席的甜点。“一窝丝”以酥、脆、香为贵，鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。制作一窝丝的主要原料白面，来自 汾河 发源地的管涔山之水浇灌的小麦磨制而成。

软油糕

油糕是一种高端大气上档次的宁武特色美食，用软米面和胡麻油炸制而成，呈椭圆形状，馅一般是豆沙或者芹菜叶土豆丝。油糕吃起来既甜又软绵，色泽金黄，细腻柔软。

除了面食，在芦芽山上还有三宝。银盘蘑菇、天池鱼、毛健茶。

银盘蘑菇

在芦芽山能吃上“莜面窝窝，蘑菇汤汤”被认为人生的一大享受，银盘蘑是芦芽山老百姓心目中最高档的美食。清初大学者傅山曾经写过一首《芦芽银盘》赞美银盘蘑的美味：“芦芽秋雨 白银 盘，香簟天花腻齿寒。回味自闻当漱口，不知瑶柱美何般。”银盘蘑菇只生长在在 宁武 芦芽山上草丛里的“圈道”上，色泽素洁、清香馥郁、营养丰富，长期食用可健壮体质，延年益寿，清代曾为贡品。

天池鱼

天池鱼食用季节是春季，古时候打捞天池鲤鱼必须是在每年农历四、五月份，鱼儿出水时身上还带着没有消完的冰碴，在 春日和暖阳光的照射下，闪闪的鳞光和粼粼的波光、莹莹的冰光交相辉映、这就是 宁武 府古八景之一的“天池锦鳞”。这时候出产的鲤鱼口大、肉肥、味鲜，而且脊背上有一条红线，俗称“红线鱼”，是上等的贡品。

毛健茶

芦芽山系管涔山的主峰海拔2200米左右的山坡上，生长着一种学名叫“岩青蓝”的草本植物，富含黄酮类物质、有机酸等活性成分，具有清热消炎、健胃消食等功效。非常养生，想尝试的伙伴一定要试试，还可买回来做伴手礼呢。