福州的美食，如果有机会还是可以去尝一尝的，当地的早餐就很有特色，去了解一个城市最快的办法就是先去品尝当地的美食，如果有机会，一定不要错过，毕竟可能是没有尝过的美味呢。

早餐

早餐你可以选择就在酒店用餐，也可以跟着酒店管家一起出门「寻味福州」。

酒店的早餐其实已经非常丰盛了，一个小吃九宫格再加上福州特色的米线面，这个量两个人用一份都绰绰有余。

有了之前在潮州御「寻味潮州」留下的好感，我对这次寻味福州的期待值也拔得特别高。

还是依照惯例，全部由管家卖单、一路逛逛吃吃好几家老字号。

如果你有特别想吃的，也可以让管家帮忙推荐，可能不是网红店，但味道多半都差不了。

小柳锅边-三次搬迁、生意超好

地址：福州市鼓楼区白马北路光禄坊82号

锅边糊是非常有福州特色的早餐，一碗汤汤水水的锅边糊一定要搭配炸物来吃。

炸物自选，油条、虾酥、芋粿、炸春卷、海蛎饼，一口咯吱作响、一口鲜甜软韧，这样组合才是最能安抚老福州人胃的“榕式早餐”。

这家小柳锅边也是开了好些年头的老字号了，前前后后搬了三次，口碑却一直都很好。

老板靠着一手利落的做锅边糊手法，不仅还清了十几万的外债，还帮子女在福州置办了新房，生意有多好你估摸估摸就知道了。

米浆挂在大铁锅的边沿，迅速凝结成薄薄一层的米皮，用铲子轻轻刮进碗里，再加入紫菜、虾米、虾油、葱花，四大元素缺一不可。

这一碗锅边糊看起来清汤寡水的，用的实则是蚬子汤，尝起来是源自于海鲜的天然鲜味，吃完也不口干。

同利肉燕老铺-福州美食的第一块招牌

地址：分店很多，就近选择就好

虽然很“老套”，但来福州没吃同利总有一种没吃到位的感觉。

三坊七巷里也有一家同利，那家人非常多，所以路过看到人少的分店就进去了。

福州人的饮食基因里离不开鱼丸和肉燕，同利虽然名气很大，但本地人还是很买账，看到好些人都打包了好几盒生的回家煮。

肉燕看起来和小馄饨差不多，好吃的秘诀在于燕皮用了猪肉加番薯粉混合再“肉包肉”，第一次吃就被惊艳到了，本“精神胡建人”在家经常网购同款。

虽然主打肉燕，但同利鱼丸一样好吃。跟潮汕牛肉丸一样，一颗好的鱼丸也要经过“千锤百炼”。

手打的鱼丸，肉质紧实Q弹，能吃到微小、可吞咽的鱼刺，光个头就秒杀火锅里那些“小喽啰”。

没有比较，所以我觉得同利已经很好吃了!而且无法抉择的话，可以点个鱼丸肉燕的双拼，一次吃两种。

光禄坊光饼店-虾干肉饼天下无敌!

地址：福州市鼓楼区道山支路255号乌山小区后门(近通湖路)

光禄坊光饼在乌山公园下面一个不太起眼的位置，但跟着来买饼的顾客应该也不难找。

光饼有点类似于福州的肉夹馍，福州人就是有能把普普通通的光饼做出花样来的本事。

光禄坊是老字号，价格却不贵。

最传统的口味可以加葱、紫菜、酸菜、苔菜，更多人会选笋尖肉、葱香肉，但人气最高的还是虾干肉饼，光饼里面夹的东西调味重一点相对会更好吃。

百饼园-吃完还要买回家的福州伴手礼

地址：福州市鼓楼区南后街131号(宏建大厦附近)

百饼园是福州当地的一家糕点老字号，在机场里也有专卖店(外面更便宜)，酒店房间里的食盒装的也是他们家的糕点。

百饼园的分店在福州有好几家，南后街上这家规模应该是大的，路过就不太可能会错过。

糕饼的种类也非常齐全，有保质期短、现买现吃的，也有散称、相对可以放的时间久一点的，非常适合买一点当伴手礼带回家。

我这个人是奶茶5分甜的甜食党，推荐绿豆糕、提子奶酥、雪片糕，非常传统的糕饼味道，长辈估计都会喜欢。

涨老板-一口爆汁的神仙烧麦

地址：福州市鼓楼区安泰街道桂枝里5号安泰公寓5号店面

寻味途中路过的一家小店，藏得非常深，管家很推荐他们家的烧麦，我摸着弹出来的胃严词拒绝了，码这篇文章的时候回头一搜评价，只能说是非常后悔!

三种烧麦口味打天下：笋肉、蒜香、八宝，听说开业以来价格涨了好几波，除了原材料上涨的原因，也是真的供不应求。

笋肉烧麦算是常见的口味，皮薄肉厚的基本功很扎实，基本上没有不爱的吧;

蒜香算是出奇制胜的创新口味，蒜粒混合着肉馅香气逼人，而且第一口咬开一个小小的缺口，金色的汤汁流出来，光视觉上就赢了!

八宝是偏甜口的糯米烧麦，玫瑰糖的味道居然跟烧麦很搭，选择障碍可以点个双拼或三拼。

寻味福州的区域就在三坊七巷附近，都是步行就可以到的距离，走走还是挺有必要的，毕竟一直这么吃，铁打的胃也受不了不是?

学做闽菜

所有酒店体验项目里我最期待学做闽菜，毕竟这在外面也压根体验不到嘛。

场地就在酒店隔壁的闽菜馆，很多大佬都来吃过，别说是大厨来教，就算是新人帮厨教我那肯定也是绰绰有余了。

所有材料都已经提前备好了，大厨教的是福州菜里非常有代表性的包心荔枝肉，每个步骤都拆解得很细，然后各种调料一顿猛虎操作，总的来说还是比较好上手的。

最终出品的荔枝肉酸酸甜甜，加入红曲润色的荔枝肉一颗颗都粉嫩可爱。

原本以为福州人的口味是清淡挂的，来吃了之后才发现又是一个不输苏南的甜蜜蜜城市。

福州特色晚餐

书香文儒的房价里包含的一泊二食，出品质量确实都还挺高的。早餐前面讲过了，我甚至好久没有吃过那么丰富的酒店早餐了。

晚餐套餐是按位上的，也非常可圈可点。

严格意义上来讲，这顿晚餐算是闽菜改良菜，口味上做了减糖处理，形式上也做了很多创新的结合。

像是福州传统的甜品芋泥，就加入了燕窝和跳跳糖丰富食感;而闽南人特别喜欢的姜母鸭，则是在烹调方式上借鉴了西餐的做法。

而且看我随手拍的照片就知道了，每道菜的颜值都非常上镜。

硬菜里还有一份王炸级的佛跳墙，隔壁餐厅可是光这一道菜就要卖300+的。

每一勺都能舀到熬煮入味的各种珍贵食材，汤喝起来有明显的胶质感，不愧是能瞬间点亮晦暗心情的顶级美食!

根据上菜的节奏，中间还穿插了三道茶，分别对应开胃、解腻、消食，不愧是爱喝茶的福建，相当讲究~

美食补充篇

美食想再单独拎出来讲一趴，纯属因为我这个人喜欢吃，而福州也确实好吃。如果行程中你还有时(wei)间(kou)，这些老字号也很值得拔草。

依土捞化-饭点永远要排队的捞化老店

地址：福州市鼓楼区东街街道庆城路41号

捞化可以简易地理解成是福州的烫米粉，虽然捞化一烫就熟，但不会轻易地坨掉，从吃第一口到完食，口感都棒棒的。

捞化的配料是精髓，既有牛杂、鸭胗、猪血等内脏，也有海鲜、蔬菜等，汤底依旧用了小海鲜来吊鲜，这一碗“海陆荟萃”越捞越鲜。

福州捞化店太~多了，每个捞化控都有一家爱吃、并一直吃的，除了非常出名的土伯捞化，这家依土捞化人气也非常高，常年人山人海。

吃内脏食材必须处理得非常干净，依土捞化的内脏不仅食材讲究，煮得那是相当酥烂入味。

汤底加入配上福州特有的虾露，再根据个人口味加胡椒和特制甜辣酱，味道堪称一绝!

缺点是随着原材料的上涨，捞化是越来越贵了，两份捞化再加个福州人最爱组合吃的水煎包或烫青菜，这点就要小一百块了。

依土捞化对面的古街牛杂捞化吃的人也挺多，口味上依土更重口、古街更清淡，如果依土人太多不想等，去对面也可以。

老牌依强牛肉店-吃肉就吃达道牛肉

地址：福州市台江区洋中街道达文里新村一层51号店面,达道路51号

达道牛肉也是福州美食的一块招牌了，不长的达道路上就开了好几家牛肉店。

其中名气最大的是50多年的老店依强，老字号+好地段，生意想不好都挺难的。

而隔壁邻居的武仔牛肉店也是个劲敌，上过央视、开了30年，都是靠“拳拳到肉”的真本事坚持下来的。

牛滑、牛排是点单率最高的，尤其是牛滑，肉粉比例拿捏得恰如其分，汤里再撒点胡椒粉，味道鲜极了。

他们家的小笼包也很出名，个头非常大，老食客经常搭配牛滑汤一起吃。尤其是冬天，特别适合大口吃肉、大碗喝汤，从胃到手脚都热热乎乎的。

没牙伯花生汤店-从小孩到没牙老人都爱

地址：福州市台江区老药洲街182号

别看门面又小又旧，没牙伯就是福州人气Top1的甜品店，没有之一的那种。

他们家只卖花生汤、芋泥、藕糕、糯米饭和花生糕，种类简单，但每种销量都不错。

而且价格实在是便宜，人多的话完全可以菜单上有的全点一遍。

为了做到名副其实，“没牙伯”的花生汤将花生煮到软糯稀烂，看起来有完整的果仁，但用舌头一抿，就变成沙沙的口感了。

我很喜欢福州这边的芋泥，跟平时加在奶茶里的差不多，撒上黑芝麻之后拌在一起吃非常美味，不过口味非常甜，不爱甜食的人慎点。

久久元宵-老居民区里的中华老字号

地址：福州市台江区双杭街道延平新村b区3号4号连体1层8号店铺

久久元宵也是福州一家很有声望的老字号，开在老居民区里，平时不太有游客来打卡，基本上都是住在旁边的居民穿着睡衣、拖鞋来买。

元宵都是现包现煮现吃，经常能看到店里的阿姨在包元宵，空气里还有炒花生的香味。

因为物价上涨，久久元宵已经涨价到10元5颗，不过个头非常大，对女生来说一碗管饱。

元宵有甜有咸，用酱油、香油调味的咸元宵，肉馅汁水充盈，咬的时候要格外注意，元宵皮很有韧性却不粘牙，食感非常优秀~

据说他们家的粉干受欢迎程度不输元宵，简单配料却加入了海鱼、花蛤来提鲜，如果有胃口可以尝一下。

兵俤粉干卤味(老药洲总店)-福州人的深夜食堂

地址：福州市台江区老药洲街186号

兵俤粉干卤味就开在没牙伯花生汤对面，开业十多年了，因为全天24小时都营业，堪称福州人的“深夜食堂”。

卤味是王牌，除了那些常见的卤味类型，还有罗汉肉、五香卷、虾卷等这些有福建特色的。

像麻辣烫一样选好要吃的卤味之后，放到卤汤里加热一下，老板娘会贴心地切成好入口的小块，并配上秘制的蘸料，再送一份粉干汤。

用餐的地方就是路边支起的几张简单的桌子和塑料板凳，但吃的绝对是心满意足。

人多可以直接点卤味下酒，人少也可以用卤味搭配粉干，不管钱多钱少，都能收获幸福的一顿夜宵。

福州的地理位置，决定了她必定是个“有福之州”。

但来过又走了的人，对福州最为想念的，反而是一碗羹、一盏茶，把每天都过好的从容心情。

恐怕在已经不够慢的杭州待久了，时不时就会起去福州待几天的念头吧~

交通贴士

作为省会城市，福州大交通非常方便!福州长乐国际机场航线涵盖国内主要城市，机场再到市区大约1小时车程;

沪杭出发更推荐高铁，上海最快3.3h、杭州3h。福州两个火车站都有高铁，其中福州站更靠近市区。